MIĘKINIA - PIERWSZE FORUM GMINNE

horst1969

jest tak na każdym zebraniu, że ktoś musi zacząć i może zacznę nietypowo, bo o potrawie, a właściwie napitku, który robię pierwszy raz, ale zafascynował mnie aromat ... pigwy. Dostałem od mojego najlepszego sąsiada torbe pigw. Część poszła do słoi z cukrem - z tego sok do herbaty mówię Wam - niebo w gębie. A kilka przemroziłem i robię nalewkę (przepis z internetu):
[link widoczny dla zalogowanych]
A pestki zalane wodą są faktycznie bardziej gęste niż siemię lniane - smaruję skórę syna, który ma atopowe zapalenie skóry - zobaczymy, czy będą efekty.
Generalnie pigwa jest rewelacyjna! Razz

askend

Super watęk. Napisz więcej coś o napitce, ostro trzepie? Wink

Tak na serio, szukam przepisu na chleb z pieca (przepis musi być staropolski, bez jakichś tam ulepszaczy)

horst1969

Askend, przepisów na chleb w sieci jest mnóstwo. Moim zdaniem podstawą dobrego chleba są 3 rzeczy w następującej kolejności:
- dobry zakwas
- dobry sposób wyrabiania ciasta (temperatura , czas etc.)
- dobry piec
Ale ja nie jestem za dobry w ciastach, choć kilka chlebków już upiekłem z niezłym skutkiem w miarę. Pizze mi wychodzą lepsze.

horst1969

Kurczę (

), widzę, że prawie żadnych pasjonatów kuchni na tym forum... To jeszcze raz spróbuję z mojego menu. Rzecz nadaje się na proszone kolacje najbardziej. Carpaccio z poledwicy wołowej prowansalskich chłopów.
Składniki:
Ładna polędwica wołowa
1-2 jajka, pęczek koperku, nać pietruszki, 50-100g oleju - słonecznikowy, winogronowy lub ryżowy (absolutnie nie oliwa z oliwek, bo gorzkawa), 1/2 szklanki octu jabłkowego, musztarda rosyjska, musztarda zwykła (słodkawa np. deweley z pomarańczowym wieczkiem), 2 cebule, kilka ogórków konserwowych, pesto z ruccoli (ale nie konieczne), do ozdoby: kilka listków ruccoli, 1 świeża pieczrka, starty parmezan, pieprz z młynka.
Przygotowanie:
poledwice umyć i wsadzić do zamrażalnika, żeby lekko przemrozić. W tzw. międzyczasie oddzielić żołtka z jajek, trzepać w misce dodając małymi porcjami olej (jak do majonezu), kiedy masa zbieleje dodać 1-3 łyżeczki musztardy rosyjskiej i 1-3 łyżeczki musztardy zwykłej, ew. 1-2 łyżeczki pesto z ruccoli, posiekać pietruszkę i koperek, 2 cebule i kilka ogóreczków konserwowych na drobna kosteczkę - dodać, dalej mieszać, dodać 1/2 szklanki octu jabłkowego. Tak przygotowanym sosem (1/2 tego sosu) wyłożyć talerz grubą warstwą. Wyjąć lekko przemrożoną polędwicę. Kroić ostrym nożem na cieniutkie plasterki i układać na talerzu wyłożonym sosem.
Popieprzyć z młynka.
Po przykryciu talerza drugą połową sosu wysmarować plasterki polędwicy z góry. Przyozdobić ruccolą, cienko pokrojoną pieczarką i ew. plastrami korniszona, (można kapary, jak ktoś lubi - ja nie). Całość zasypać parmezanem.
Smacznego!

Endorfina

to ja wrócę w okolice tej pigwy może Smile

dopiero co zlałam moja nalewkę śliwkową i odłożyłam w ciemności do leżakowania
śliwki natomiast (za poradą jakiegos przemiłego internauty) zanurzyłam w zwykłej polewie czekoladowej.
Absolutna RE - WE - LA - CJA!!! Smile

a moc mają taką, że Unia z pewnością nie przewiduje Wink

sposób już wypróbowany, z serca wszystkim polecam Smile

horst1969

endorfina, jak zjesz juz ze 2 kilo, to napisz cos fajnego na forum Wink

Endorfina

oj, nie prowokuj, człowieku, bo mnie i na trzeźwo dobrze idzie Wink

(to w którym temacie mam zacząć, w razie gdyby co? Very Happy

)

horst1969

a otworz jakas z najgorszych Pandor, niech sie rozniesie po gminie Smile

Gość

To ja w temacie - dla pasjonatów kuchni - polecam rewelacyjnego bloga - [link widoczny dla zalogowanych]
Maniakalnie przeglądam i znajduję mnóstwo inspiracji! Nauczyłam się nawet piec serniki. Warto zajrzeć!

horst1969

anutka- fajnie, ale zapodaj coś co polecasz od siebie.

Gość

Teraz w deserach mam epokę serników. I zdecydowanie polecam dodawać serek mascarpone do masy serowej.
Ale co ja tu mogę przy Twoim carpaccio... Wink

horst1969

eee, no bez przesady Wink

każdy ma tam jakieś cudo na podorędziu ....

zdzich

co do carpaccio to wołowinka na surowo???

zdzich

jak zabraknie ci chleba to wrzuć do miski o,5 drożdży, 3 szklanki wody, 0,3 kg mąki pszennej, 1 łyżkę cukru, łyżeczkę soli zamieszać, przykryć ściereczką(czystą) i zostawić na ok. 1h następnie dodaj 1 łyżeczkę cukru, łyżeczkę soli, słonecznik lub dynię, mąkę żytnią(lub pszenną jak nie masz żytniej) i wyrabiać dodając mąkę aż będzie "odchodzić od ręki" następnie włożyć do 2 blach piernikowych wyłożonych papierem do pieczenia, przykryć i odczekać 2 h. następnie posmarować jajkiem i posypać makiem, do piekarnika na 50-60 min temp. 230-250 st. jeśli chleb ma być dłużej przechowywany to dodaj 1 ugotowanego średniego ziemniaka

horst1969

zdzich - carpaccio = tylko surowa poledwica. Tak jak sushi=surowe ryby i tatar = surowe wołowe na tatar (najlepiej też polędwica).
W tym przepisie mozna nawet zastosować grubsze kawałki, takie, jakie uda sie odkroić z nieprzemrożonej polędwicy ze względu na dużą obecność sosu. Ale ja wolę lekko przemrozić i kroić na pergamin. Do krojenia polecam taki nóż : [link widoczny dla zalogowanych]
aczkolwiek można kupić o wiele tańsze i robione fabrycznie, ważne żeby były kata-ba (ostrzone jednostronnie) - wtedy nie uszkadzają krojonego mięsa.